Vùng sông nước Bến Tre với vườn cây trái trù phú, trong đó có trái dừa chế biến được rất nhiều món ăn, thức uống hấp dẫn tạo nên nét văn hóa riêng có của ẩm thực xứ dừa.

Bánh dừa nướng Bến Tre.

Bến Tre từ lâu được mệnh danh là “thủ phủ của cây dừa”. Thân dừa, trái dừa, nước dừa đến đọt dừa đều tạo ra những đồ ăn, thức uống được yêu thích. Đã có hơn 200 món ăn, bao gồm món chính, thức uống, bánh, chè từ dừa phá kỷ lục Việt Nam và ghi nhận kỷ lục thế giới là niềm tự hào và cũng là động lực để Bến Tre tiếp tục quảng bá nét văn hóa, du lịch thông qua ẩm thực từ dừa.

Trong đó, nước dừa Bến Tre từ lâu được biết đến như một loại nước uống tốt cho sức khỏe. Dừa dùng để uống thường là giống dừa xiêm, dừa dứa, dừa tam quan, dừa dâu, dừa lùn…Người ta còn lấy nước dừa để kho cá, kho thịt, kho tôm. Nước dừa còn được dùng nấu cơm nên người ta thường gọi với các tên đơn giản là cơm dừa hay cơm hấp nước dừa.

Gạo dùng để nấu cơm dừa phải chọn loại gạo dẻo, thơm; dừa phải chọn loại trái ngọt nước, thường là dừa xiêm, ăn vào có vị ngọt của dừa kết đọng trong mỗi hạt cơm. Nước cốt dừa còn góp mặt vào hầu hết các món chè, món bánh kết hợp với các nguyên liệu như khoai lang, đậu đen, đậu đỏ. Đặc biệt, khi du khách ghé Bến Tre thì không thể không lựa chọn những loại bánh về làm quà như: bánh dừa Giồng Luông; bánh tráng Mỹ Lồng, bánh phồng Sơn Đốc…

Các món ăn được chế biến từ dừa cũng cho thấy sự phong phú trong cách kết hợp các nguyên liệu khác cùng sự sáng tạo đa dạng trong cách chế biến của người đầu bếp đã tạo nên các món ăn độc đáo, hấp dẫn và tốt cho sức khỏe. Ẩm thực dừa cũng được chế biến nhiều các món ăn trứ danh như: tép rang dừa, gỏi củ hủ dừa, cơm trái dừa…

Trong đó, bánh xèo củ hủ dừa cũng là sự biến tấu mà người dân nơi đây đã sáng tạo thành món ăn đặc trưng được rất nhiều người phương xa biết đến. Ghé xứ dừa Bến Tre cũng đừng quên thưởng thức những món ăn đặc sản từ củ hủ dừa này. Trong đó, bánh xèo nhân cổ hũ dừa thịt vịt xiêm là món được thực khách yêu thích nhất. Thịt vịt xiêm được làm sạch, bỏ xương nêm gia vị, xào chín. Thêm vào đó, vị ngọt thanh, mềm của củ hủ dừa non được cắt sợi nhỏ, xào chín tới quện với vị bùi béo của đậu xanh càng làm món ăn thêm thơm ngon.

Ngoài ra, một món ăn bạn nhất định phải thử đó là món gỏi củ hũ dừa. Đây là món ăn mà người ta vẫn bảo là xa xỉ, bởi phải chặt cả cây dừa để lấy phần củ hũ trắng nuốt phía trên. Phần củ hũ dừa này được nạo mỏng, trộn cùng với tôm, thịt, rau răm, tai lợn, lạc rang và nước sốt chua ngọt. Đây là món ăn rất thanh đạm, hấp dẫn.

Được biết đến nhiều nhất phải là món kẹo dừa nổi tiếng có trong danh sách 70 món bánh kẹo ngon nhất thế giới do chuyên trang ẩm thực Taste Atlas công bố, kẹo dừa Bến Tre được chấm 3.5/5 sao, xếp hạng 26. Ngày nay, ngoài hương vị gốc ban đầu, kẹo dừa còn có thêm nhiều vị khác như lá dứa, sầu riêng, dâu, lạc hay socola… Việc cho thêm các phụ liệu khác để tạo hương vị phong phú cho sản phẩm. Khi gói, người thợ cho thêm lớp bánh tráng mỏng bên ngoài. Lớp bánh tráng mỏng tang, có thể ăn được và mang tác dụng hút ẩm cho kẹo.

Có thể thấy chỉ riêng cây dừa mà từ những năm qua Bến Tre đã hình thành một văn hóa dừa đặc trưng, nhất là trong lĩnh vực ẩm thực. Thưởng thức những món ngon từ dừa với nhiều cách chế biến như để cảm nhận được sự hiền lành và dễ thương của người dân bản địa.

Hà Thành

Nguồn: Dulichvn