Nhà hàng ăn không sợ béo ở Hà Nội

“Béo”, “thừa calo”, “ăn quá nhiều”… là những từ khiến nhiều người đau đầu khi muốn ăn ngon nhưng vẫn giữ được thân hình chuẩn. Việc kiểm soát lượng calo nạp vào cơ thể khá khó khăn vì không phải ai cũng nắm rõ định lượng thực phẩm mình tiêu thụ. Tuy nhiên, ở Hà Nội, bạn có thể tìm thấy một nhà hàng mà “ăn no nhưng không sợ béo”.

Thy Ăn là nhà hàng chuyên salad, poke và những đồ ăn healthy (tạm dịch: tốt cho sức khỏe) nằm trong con ngõ ẩm thực Lê Đại Hành (quận Hai Bà Trưng). Điểm đặc biệt là trên thực đơn quán đã ghi rõ số calo của món. Việc định lượng calo cho từng món đã được thực hiện bởi các chuyên gia dinh dưỡng tư vấn, kiểm duyệt. Do đó, bạn có thể biết chính xác lượng calo nạp vào cơ thể để tính toán khẩu phần ăn hợp lý.

Chủ nhà hàng này là anh Nguyễn Quang Huy, người từng có thời gian sinh sống ở nước ngoài. Chia sẻ với Zing, anh cho biết mình đã trải nghiệm nhiều nền văn hóa, ẩm thực khác nhau trong thời gian này. Do đó, khi xây dựng thực đơn, anh muốn quán mình mang phong cách “fusion”, tức kết hợp nhiều yếu tố ẩm thực nước ngoài với nền tảng món Việt Nam.

Chủ nhà hàng nói thị trường ẩm thực ở Hà Nội có những sự cạnh tranh lớn. Tuy nhiên, anh tin nhà hàng của mình vẫn sẽ có chỗ đứng khi tập trung mảng đồ ăn tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, điểm cộng là các món còn được trang trí đẹp mắt, phù hợp với nhu cầu check-in của mọi người.

Không gian quán khá nhỏ nên thường không mấy ồn ào. Các tông màu ấm làm chủ đạo đem lại cảm giác ấm cúng, nhẹ nhàng khi bước vào. Ngoài ra, khách cũng có thể nhìn trực tiếp các đầu bếp làm món ăn. Điều này đem lại cảm giác yên tâm khi dùng bữa.

Tartare cá hồi cũng là một trong những món đáng thử khi tới nhà hàng. Món tartare truyền thống trong ẩm thực Pháp sử dụng thịt bò làm nguyên liệu chính. Tuy nhiên, sau này, nhiều đầu bếp lại chọn cá hồi thay thế vì hương vị thanh, nhẹ nhàng hơn.

Sau khi hoàn thành, món cá có kết cấu như hình tổ chim đẹp mắt. Phần bơ không được làm quá chín để tránh bị nát. Trong khi đó, cá hồi được đảm bảo độ tươi do được nhập và chế biến ngay trong ngày. Các thành phần đi kèm khác là mè rang, xì dầu Nhật Bản, nước cốt chanh. Bên trên được trang trí thêm bằng 2, 3 sợi rau mầm đem tới cảm giác “healthy” cho thực khách.

Các món ăn tại nhà hàng đều được làm với những yêu cầu khắt khe, đảm bảo chính xác gần như tuyệt đối để đem lại trải nghiệm ẩm thực tốt nhất. Ví dụ, với món sushi cá tổng hợp, phần cơm ăn kèm phải đảm bảo có độ ấm gần bằng nhiệt độ cơ thể người, hạt cơm không được cứng quá.

Cách trình bày món này cũng tương đối đơn giản: cơm vo thành viên và đặt cá lên trên, trang trí bằng hành lá hoặc rau mầm. Nếu tự làm ở nhà, bạn lưu ý nắn cơm chặt tay để cá không dính vào cơm.

Chủ quán gợi ý nếu ăn vào buổi trưa, anh sẽ chọn salad kèm cá sống hoặc nướng (không dầu) hay tôm hoặc thịt bò nướng. Buổi tối, anh nghĩ sẽ hoàn hảo khi thưởng thức vang trắng cùng các món aperitif (sashimi cá, bò nướng), steak bò hoặc cá cho món chính.

Tương lai của đồ ăn healthy ở những thành phố lớn như Hà Nội là điều chính anh Huy cũng không thể dám chắc. Tuy nhiên, anh cho biết theo thời gian, mọi người có xu hướng tìm tới những sản phẩm tốt cho sức khỏe. Và điều đó phù hợp với những gì Thy Ăn đang hướng tới.

Hiện tại, quán đã mở lại nhưng chỉ nhận giao hàng với đầy đủ các món trong thực đơn. Nếu trong bán kính 500 m, nhà hàng sẽ miễn phí giao hàng.