Chị Kim Phượng (45 tuổi, chủ quán) cho biết, quán mở bán từ năm 1999, sau khi chị cùng chồng là anh Nguyễn Kiến Phong (51 tuổi) kết hôn.
Trước đây, quán này vốn chỉ là một xe xôi đặt đầu hẻm 315 đường Hai Bà Trưng (phường Tân Định, quận 1, TPHCM). Tên gọi “Xôi gà 315 Tân Định” cũng ra đời từ đó.
Sau dịch Covid-19, quán chuyển sang địa điểm hiện tại, chỗ bán tươm tất hơn nhưng lượng khách giảm sút đáng kể khi nhiều người không biết địa chỉ mới. Nhờ hiệu ứng từ đoạn clip Trấn Thành ghé mua xôi, quán dần lấy lại được sự chú ý và lượng khách đông trở lại.
Quán xôi nằm trên đường Trần Quốc Toản (quận 3, TPHCM) (Ảnh: Cẩm Tiên).
Chị Phượng kể, chỉ đến khi thấy nghệ sĩ quay lại quán lần 2, chị mới kể với con gái là Nguyễn Ngọc Hà Phương (25 tuổi). Thấy thế, con gái chị liền trích xuất camera và đăng “khoe” lên mạng xã hội như minh chứng cho sự hấp dẫn của quán.
“Nghe mẹ kể, lần đầu anh Trấn Thành ghé mua xôi, anh ngạc nhiên vì quán đã bán hơn 20 năm mà mình chưa từng biết tới. Lúc đó tôi không kịp ghi lại khoảnh khắc dễ thương ấy, nên khi anh quay lại lần thứ hai, tôi trích đoạn từ camera và đăng lên mạng xã hội. Không ngờ clip lại nhận được nhiều sự quan tâm”, Hà Phương kể.
Quán xôi gà gây sốt khi 2 lần được Trấn Thành ghé ăn (Video: Nhân vật cung cấp).
Thời gian đầu, các phần xôi của vợ chồng ông Phong khá giản dị, chỉ gồm xôi trắng ăn kèm chà bông, mỡ hành và nước tương. Giá mỗi phần khi đó chỉ dao động từ 2.000 đồng trở lên.
Sau này, để đáp ứng khẩu vị ngày càng đa dạng của khách, gia đình bắt đầu bổ sung thêm nhiều món ăn kèm như đùi gà chiên, thịt gà xé, trứng gà non, da gà giòn, xíu mại, chả lụa, lòng gà… Dù thực đơn ngày càng phong phú, điều làm nên “linh hồn” của quán vẫn là nếp ngon và cách nấu xôi mặn đậm đà, dẻo thơm đúng vị.
Đặc biệt, quán còn có loại nước sốt riêng được nấu từ nước ninh xương gà, góp phần tăng hương vị cho món ăn.
Chia sẻ với phóng viên Dân trí, chị Phượng nói quán không có bí quyết gia truyền đặc biệt, mà gia đình luôn tỉ mỉ trong khâu chọn nếp, canh thời gian ngâm phù hợp để giữ được vị dẻo, thơm tự nhiên của xôi. Đồng thời các phần đồ ăn kèm cũng luôn chọn lựa tươi mới, vừa đủ bán trong ngày.
Phần xôi 30.000 đồng và 40.000 tại quán (Ảnh: Cẩm Tiên).
Chị Phượng cho biết, mỗi phần xôi có giá dao động từ 30.000 đến 85.000 đồng, tùy thực khách chọn lượng đồ ăn kèm. Buổi sáng, quán do hai con của chị Phượng đảm nhận, còn buổi tối chị cùng chồng mới ra đứng bán.
Ghi nhận tại quán, phần lớn thực khách là khách quen, nhiều người đã gắn bó từ thời quán còn là xe xôi nhỏ bán trên vỉa hè đường Hai Bà Trưng.
Điều khiến thực khách gắn bó với quán không chỉ vì món xôi ngon mà còn bởi sự sạch sẽ, chỉn chu trong cách bày biện.
Ông Tâm (quận 3), một khách quen lâu năm, chia sẻ: “Tôi ăn xôi ở đây đã hơn chục năm, từ khi quán còn ở đường Hai Bà Trưng. Xôi ngon, nêm nếm vừa miệng. Quán luôn gọn gàng, vệ sinh, nên dù có phải đi vòng một chút, tôi vẫn tới đây ăn”.
Còn với anh Nguyễn Đức Hậu (huyện Hóc Môn, TPHCM) đồ ăn được bày biện gọn gàng, sạch sẽ trong chiếc tủ kính là điểm thu hút anh ghé vào.
“Mấy tháng trước, tôi đi làm về ngang qua quán nên tấp vào mua thử. Thấy hợp khẩu vị, sau đó tôi thỉnh thoảng lại ghé mua ăn tối. Xôi là món no bụng, dễ ăn. Thường tôi gọi phần thập cẩm 40.000 đồng là vừa đủ no”, anh nói.
Thức ăn được đặt trong tủ kính khá vệ sinh (Ảnh: Cẩm Tiên).
Không chỉ Trấn Thành, nhiều nghệ sĩ từng ghé quán thưởng thức xôi nhưng gia đình chủ quán hiếm khi chia sẻ hình ảnh lên mạng xã hội. Chị Phượng cho biết, do không rành giới giải trí, chị thường chỉ nhận ra những gương mặt quen thuộc trên truyền hình chứ không nhớ tên nên không chia sẻ.
Phải đến khi con gái quay lại khoảnh khắc nghệ sĩ Trấn Thành đến mua xôi rồi đăng lên mạng, quán mới bất ngờ được nhiều người biết tới, lượng khách từ đó cũng tăng lên rõ rệt.
Xôi 315 Tân Định
Địa chỉ: 90i Trần Quốc Toản, phường Võ Thị Sáu, quận 3, TPHCM
Thời gian hoạt động: 6h-12h và 16h-23h
Giá tham khảo: Từ 30.000 đồng
Nguồn: Dantri
