Từ bao đời, nghề làm bột khoai truyền thống tại xã Long Thành Nam, thị xã Hòa Thành, Tây Ninh đã trở thành nét văn hóa đặc sắc trong đời sống người dân địa phương.

Qua góc máy từ trên cao của nhiếp ảnh gia Trần Tiến Dũng, làng nghề làm bột khoai truyền thống tại xã Long Thành Nam, thị xã Hòa Thành, Tây Ninh hiện lên sống động, đầy sắc màu. Ảnh: Trần Tiến Dũng

Mỗi ngày, công việc tại làng nghề bắt đầu từ sớm, khi người dân chuẩn bị nguyên liệu và tiến hành chế biến bột khoai. Đến đây, du khách không chỉ được tìm hiểu quy trình sản xuất mà còn có dịp khám phá đời sống văn hóa của người dân địa phương. Ảnh: Trần Tiến Dũng

Dù hiện nay các hộ gia đình đã áp dụng máy móc hiện đại để rút ngắn thời gian sản xuất, nhưng phần lớn các công đoạn vẫn được thực hiện thủ công, giữ lại những nét đặc trưng và công phu của nghề truyền thống. Ảnh: Trần Tiến Dũng

Sau khi hấp xong, bột khoai được lấy ra khỏi lò và xếp lên giàn tre để phơi dưới ánh nắng. Những miếng bột được cắt thành từng đoạn, tạo thành những mảng bột với màu sắc bắt mắt. Quá trình phơi nắng giúp bột khoai khô đều cả hai mặt, giữ nguyên hương vị đặc trưng và độ thơm ngon của sản phẩm. Ảnh: Trần Tiến Dũng

Ban đầu, bột khoai chỉ có màu trắng, nhưng dần dần, người dân đã sáng tạo thêm bằng cách sử dụng màu thực phẩm, tạo ra những sản phẩm bột khoai đa dạng về màu sắc. Ảnh: Trần Tiến Dũng

Khi bột khoai đã khô, chúng được cắt thành những sợi nhỏ hình răng cưa và tiếp tục được phơi thêm một lần nữa trước khi đóng gói. Đây là nguyên liệu quen thuộc trong các món chè truyền thống như chè chè chuối, đậu xanh, chè thập cẩm, sương sa hạt lựu… Ảnh: Trần Tiến Dũng

Ngọc Lương

Nguồn: Dulichvn