Khi những đàn cá tuyết theo sóng biển tràn vào bờ, người dân Nhật Bản lại chế biến Tara Shirako, như một phong tục chào đón mùa đông mới.
Nếu bạn nào lỡ trót yêu ẩm thực xứ hoa anh đào, chắc hẳn đều biết Tara Shirako là món ăn độc đáo, chỉ có thể tìm thấy vào tháng 12. Shirako là một bộ phận trong mình những con cá biển đực, được các vị đầu bếp khéo léo lấy ra ngay khi cá còn tươi.
Đối với ngư dân, cá nóc hoặc một loại khác thích hợp ngay tại địa phương đều được sử dụng. Còn đối với các vị đầu bếp lão làng, chỉ có “niềm kiêu hãnh của đại dương” là cá tuyết Nhật Bản (Tara) mới có thể làm hương vị món ăn được trọn vẹn.
Còn tại Sushi Hokkaido Sachi ở Sài Gòn, Tara Shirako luôn được phục vụ trong một thố đất màu trắng đục có vòng tròn xanh lam, tượng trưng cho màu sắc của mây trời và sóng biển. Đi kèm với vị nồng nàn của cá từ Shirako là vị ngọt thanh của nấm đông cô cùng rau cải cúc, thêm một chút vị dịu nhẹ của nấm kim chi cùng sắc cam rực rỡ nhiều dưỡng chất từ cà rốt…
Tara Shirako của nhà hàng Sushi Hokkaido Sachi đặc biệt ở chỗ mỗi nguyên liệu chỉ có một ít nhưng khi được chưng hấp ở nhiệt độ thích hợp sẽ hoà quyện vào nhau để cho ra một vị nước súp ngọt ngào, vừa miệng.
|
|
Đầu bếp còn điểm xuyến thêm vài sợi chanh vàng Yuzu Nhật Bản, không những giúp cho cả thố đất sáng hơn, mà còn giúp nổi bật vị béo đặc trưng của Shirako. |
Tara Shirako thường được dùng vào mùa đông Nhật Bản, còn ở Sài Gòn, nếu lúc nào đó, bạn cần một nơi để sưởi ấm, để lấp đầy khoảng trống của chiếc bụng đói, hãy ghé Sushi Hokkaido Sachi để thưởng thức ngay món Tara Shirako.
Trước khi dùng đũa, hãy thử đặt hai lòng bàn tay lên thố đất, khẽ hít hà làn hơi nóng thơm dịu, như thể bạn đang nâng niu một món quà quý giá từ đất trời, từ đại dương mênh mông. Nếu bạn vẫn còn lo toan với những bộn bề cuộc sống, hãy thử vay mượn niềm tin từ của ngư dân Nhật Bản, rằng một mùa đông mới ấm áp, no đủ và bình yên đã đến rất gần.
|
|
Không gian để thực khách thưởng thức món cá tuyết Nhật Bản. |
Mùa đông năm nay, bạn hãy trải nghiệm cảm giác xì xụp húp một bát Tara Shirako nóng hổi trong không gian có màu gỗ nâu, ánh đèn vàng cùng sắc đỏ ấm ấp và cầu nguyện theo tinh thần của ngư dân xứ sở Phù Tang.
Nhà hàng đang áp dụng chương trình ưu đãi tại tất cả các chi nhánh:
Chi nhánh 1: 139 A-B Nguyễn Trãi, phường Bến Thành, quận 1 – 028 3926 0748 – 028 3926 0749
Chi nhánh 2: 40 – 42 Đông Du, phường Bến Nghé, quận 1 – 028 3822 5396 – 028 3822 5397
Chi nhánh 3: L5 – 17 Saigon Centre, 65 Lê Lợi, phường Bến Nghé, quận 1 – 028 3821 8944
Chi nhánh 4: 172H – 172Q Nguyễn Đình Chiểu, phường 6, quận 3 – 028 39308355
Nguồn: Vnexpress.net
