VTV.vn – “Hãy uống một ngụm nước trước, rồi nhấp một chút espresso, bạn sẽ cảm nhận hương thơm bùng nổ của những giọt cà phê!”

Nằm duyên dáng bên bờ biển phía nam của Hàn Quốc, thành phố Busan như một bản giao hưởng tuyệt mỹ giữa biển trời mênh mang và nhịp sống hiện đại sôi động. Không chỉ là thành phố lớn thứ hai của xứ sở kim chi, Busan còn là thiên đường du lịch khiến du khách say lòng ngay từ lần đầu đặt chân tới.

Đến Busan là đến với những bãi biển trải dài quyến rũ như Haeundae hay Gwangalli – nơi cát trắng mịn như kem, sóng vỗ rì rào trong nắng vàng dịu nhẹ, và ánh hoàng hôn buông xuống tạo nên bức tranh thơ mộng đến nghẹn ngào. Dưới làn nước xanh ngọc, từng đoàn cá tung tăng bơi lội, cùng với không khí trong lành của đại dương khiến mỗi khoảnh khắc ở đây đều đáng để lưu giữ.

(Ảnh: Koreatimes)

Busan còn nổi tiếng là nơi giao thoa giữa truyền thống và hiện đại. Giữa nhịp sống hối hả của thành phố cảng Busan, một làn sóng cà phê tinh tế đang trỗi dậy mạnh mẽ, biến nơi đây thành thánh địa mới của những người yêu cà phê Hàn Quốc. Không còn là điểm đến chỉ nổi danh với bờ biển xanh cát trắng, Busan giờ đây quyến rũ du khách bởi những ly espresso ngọt ngào, những quán cà phê mang hơi thở đại dương và những barista tài năng vang danh toàn cầu.

Lim Jeong-hwan là một barista (người pha chế cà phê) tài hoa tại một quán cà phê đang tạo nên cơn sốt tại thành phố biển Busan.

Tách espresso của Lim không giống bất cứ loại nào bạn từng thử. Được chiết xuất từ những hạt cà phê thượng hạng, espresso do Lim pha chế mang theo hương trái cây thanh nhẹ, vị ngọt dịu dàng, xoá tan định kiến lâu đời rằng espresso chỉ là thứ đồ uống đắng gắt dành cho những người “chịu chơi”. Là người con của thành phố Busan, Lim từng giành ngôi vô địch cuộc thi Barista Quốc gia Hàn Quốc 2024 và xếp hạng 5 toàn cầu tại World Barista Championship. Giờ đây, những tín đồ cà phê từ khắp Hàn Quốc đổ về Busan chỉ để được thưởng thức bàn tay pha chế của anh.

Không chỉ có những barista tài năng, Busan còn sở hữu vị trí địa lý vàng cho ngành cà phê. Hơn 90% cà phê nhập khẩu vào Hàn Quốc được thông quan tại cảng Busan, giúp hạt cà phê đến tay các quán nhanh chóng, tiết kiệm chi phí. Cùng với hệ thống tàu điện ngầm thuận tiện, chỉ mất 30 phút để khám phá những quán cà phê đặc sắc nhất thành phố.

Hành trình cà phê của Busan bắt đầu từ năm 2007 với Momos Coffee tại khu Bugok-dong, quận Geumjeong. Barista Jeon Ju-yeon – người đã đưa tên tuổi quán vươn ra thế giới bằng chiến thắng tại World Barista Championship 2019 là nhân vật tạo đà cho làn sóng cà phê đặc sản tại đây. Năm 2021, chi nhánh thứ hai được mở tại quận Yeongdo, trong một nhà kho cũ nhìn thẳng ra cảng biển.

Không gian tại đây là sự hòa quyện giữa công nghiệp và lãng mạn: máy rang khổng lồ đặt giữa không gian mở, cổng lớn hướng ra cảng, và thực khách được chứng kiến toàn bộ quá trình từ rang đến pha. Món uống “best-seller” là Momos Candy – espresso pha sữa cùng đường vỏ quýt Yuja nhẹ nhàng, dễ uống nhưng không kém phần tinh tế.

(Ảnh: Koreatimes)

Momos còn nổi tiếng với bốn loại blend trứ danh: Esschocolat, Fruity Bonbon, Busan và Mucho Berry, cùng nhiều lựa chọn hạt đơn nguồn và blend theo mùa. Khách có thể khám phá gu riêng bằng cách ngửi từng lọ cà phê xay trưng bày sẵn trong quán.

Chỉ cách bên kia cảng, tại Jung District, Aery Coffee của Lim Jeong-hwan tọa lạc gần ga Jungang – tuyến số 1 tàu điện ngầm Busan. Quán có 4 tầng, phong cách hiện đại nhưng đầy chất “nghệ sĩ”. Dòng sản phẩm “Competition Series” là điểm nhấn, sử dụng chính những loại hạt đã được chọn để thi đấu trong các giải barista cấp quốc gia và quốc tế.

Hiện tại, Lim đang sử dụng một loại hạt hiếm Colombia CGLE Las Margaritas Sudan Rume Natural, nổi bật bởi độ ngọt và hương hoa tự nhiên. Mỗi tách cà phê được phục vụ tận bàn, kèm lời giới thiệu tận tình từ barista về nguồn gốc, hương vị và cách thưởng thức.

Một loại hạt khác đáng chú ý là Ethiopian Tamiru Aloo Anaerobic Natural, với hương vị mượt mà, nhẹ nhàng với chút berry và hậu vị yeast độc đáo.

Từ những nhà kho cũ đến quầy bar ấm cúng, từ hương hoa Ethiopia đến vị đậm đà Guatemala, Busan đang từng ngày khẳng định mình là thủ phủ cà phê của Hàn Quốc, nơi mỗi tách cà phê là một chuyến phiêu lưu hương vị, và mỗi barista là một nghệ sĩ kể chuyện bằng hạt đắng.

Nguồn: Vtv